當前位置:  首頁> 質量新聞

業內人士稱市售山西陳醋95%系醋精勾兌 且含防腐劑

中廣網北京8月6日消息(記者汪群均)據中國之聲《新聞晚高峰》報道,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。這次是醋出問題了。有媒體報道稱,全國每年消費330萬噸左右的食醋,其中90%左右為勾兌醋。

消費者平常吃的醋基本都是醋精勾兌的

中國之聲記者就這一傳言向業內人士求證時,山西醋產業協會副會長王建忠透露了更驚人的消息:市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%,也就是說,消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。

對消費者來說,這似乎是個難以接受的現實。但現實就是這樣,我們平常喝的醋基本都是勾兌的。山西醋產業協會副會長王建忠:

王建忠:勾兌醋還分兩種,一種是冰醋酸勾兌的,一種是加苯甲酸鈉防腐的添加劑,放添加劑的占了95%,不添加任何防腐劑,純釀的6度老陳醋,幾乎就不多。

記者:幾乎不多是一個什么概念?

王建忠:占市場份額不到5%,就是冰醋酸勾兌占多少這個不好說。

據介紹,正規液態醋制造時先要對大米等原材料高溫酒化然后醋化,這有一個發酵周期,釀醋的周期標準是在28天左右,如果是山西陳醋的話,還要有沉淀的過程,需要放兩三個月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兌完全不需要發酵,只要一天甚至更短的時間就能完成生產。山西醋產業協會副會長王建忠。

王建忠:它標明老陳醋,它打著山西老陳醋的牌子,但是可以看看詳細細則,里面成份一般都有苯甲酸鈉,只要有苯甲酸鈉,都可以斷定它不是老陳醋,老陳醋不用添加任何防腐劑,取消保質期,久放不腐,這是山西老陳醋的根本。

國家允許勾兌并制定了標準

中國每年消費約330萬噸的食用醋,大約有3000多家生產企業,即便如恒順醋業這樣的上市公司,目前每年食用醋的產量也只有18萬噸,其他企業所占的市場份額更小,多而散的局面導致監管較為困難。

另外,業內人士指出,在通脹壓力下,醋的價格并不能任意調整,使得一些企業鋌而走險,通過勾兌,緩解成本壓力。勾兌醋大行其道,直至統治整個食用醋市場,還有一個很重要的原因是,國家允許所謂的調味醋生產,并且制定了國家標準。

2000年,我國出臺的配制食醋國家標準規定,配制食醋必須是指以釀造食醋為主體,與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味醋,北京金中泰食品科技發展中心高級工程師王占永:

王占永:勾兌醋也并沒有犯規,國家有勾兌醋的標準,允許您勾兌。

標準同時強調,企業在生產配制醋時不得使用工業冰醋酸。但因為利益的驅使,這一禁令并沒有多少限制效果。據王占永介紹,現在很多廠商生產的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加劑調配而成,還有廠家選用的冰醋酸也是工業用冰醋酸,這樣可以降低生產成本。可怕的是,企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸,目前的技術同樣無法鑒定。

王占永:冰醋酸分為食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸,但是食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸中國現在還檢測不了。

我們還能吃醋嗎?

記者:那就是說分辨不出來。

王占永:分辨不出來,只有這個理論。

另外,“配制食醋標準”中規定,“配制食醋中釀造食醋的比例(以乙酸計)不得小于50%”但到目前為止,有關部門從未對配制食醋和釀造食醋給出明確鑒定辦法, 企業在生產配制醋時是否加入了不得小于50% 的釀造食醋根本無法鑒定。

味千拉面的骨湯是勾兌的,我們不去吃了。所謂的陳年老醋,也是醋精勾兌的,我們能不吃醋嗎?

有兩點想和這個產業里的廠家們特別交代:第一,既然是勾兌的,就別說自己是陳釀。第二,雖然是勾兌的,也不能傷害人的身體健康。

Copyright ? 2010 Inc. All rights reserved
版權所有 陜西省企業質量管理中心中華人民共和國工業和信息化部備案號:陜ICP備10006030號
電話:029-86227259 傳真:029-86227259
微信捕鱼技巧大全 北京单场彩奖金计算器 四川时时地址 山西11选5开奖5结果 北京pk记录app 75秒赛车历史开奖 重庆时时五星彩开奖 pk10基本走势图 湖北十一选五走势图一定牛 11选5如何对打不亏 浙江彩票20选5基本走势图 今晚特马多少号48期 上海时时视频直播 山西十一选五开奖号走势图 快速时时秘籍 体彩31选基本走势图 吉林时时彩连线走势